廚房小家電的用電與省電：電磁爐、氣炸鍋、電鍋哪個耗電

小宅的廚房常常只有一兩個插座、沒有瓦斯，於是電磁爐、氣炸鍋、電鍋、微波爐輪番上陣。這些東西的功率動輒上千瓦，看起來很嚇人，但它們的省電邏輯和冷氣、冰箱不一樣——關鍵不在功率多大，而在你讓它運轉多久。

一、先看懂：功率高 ≠ 一定耗電

耗電（度）＝ 功率（kW）× 使用時數。廚房家電功率高（常見 700–1300 瓦），但一次只用幾分鐘到半小時，所以單次耗電其實有限。下面是常見廚電的概略量級，給你比較的基準：

看出重點了嗎？單次煮食的耗電其實不可怕，可怕的是「持續保溫」——電鍋插著保溫一整天、電熱水瓶 24 小時燒著，這種細水長流的累積，往往比你偶爾煮一頓飯還多。

二、用對工具就是省電

• 小份量加熱、復熱剩菜：用微波爐。它直接加熱食物本體、不用先熱鍋熱水，小份量最有效率。
• 單人炒、煮、煎：電磁爐（IH）熱效率高、控溫準，比傳統電熱爐省；氣炸鍋做小份量的烤、炸很省，不必為一塊雞排開烤箱。
• 煮飯、燉湯：電鍋、電子鍋本身效率不錯，重點是煮完別一直保溫。
• 燒開水：用快煮壺，要喝多少燒多少，別用電熱水瓶整天保溫，詳見燒水那篇。

原則一句話：份量小就用小工具，別為了一點點食物啟動大爐大鍋。

三、小宅廚房的省電習慣

• 電鍋、電子鍋煮完就拔或關保溫。要吃再復熱，比保溫好幾小時省。
• 電磁爐用平底、貼合的鍋具，受熱面積大、加熱快；鍋底翹的會降低效率。
• 加蓋煮。煮水、燉煮加鍋蓋，熱散得慢、煮得快，省的是時間也是電。
• 氣炸鍋、烤箱善用餘溫。關掉後內部還很熱，可利用餘溫保溫或續熱。
• 夏天少在冷氣房開大爐具。爐具放熱會讓冷氣加班，料理熱源盡量別和冷氣打架（同理見冷氣篇的室內熱源）。

四、電磁爐和瓦斯爐，哪個省？

這題沒有跨地通用的答案，因為要比的是電價 vs 瓦斯價，而且各地差很多。能講的是：電磁爐（IH）的熱效率很高（熱大多進到鍋裡，散失少），加熱快、控溫好、無明火也較安全，是沒有瓦斯的小宅的好選擇。但「單位熱成本」是否比瓦斯低，要看你所在地的電價與瓦斯價，這已超出本站「不動工程」的範圍，這裡只提醒：租屋沒瓦斯就安心用電磁爐，有瓦斯則兩者依在地價格各有划算之處。電價怎麼看見四地電費篇。